• Formations réglementées

Hygiène et salubrité alimentaires

Dates des prochaines formations

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Cours
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Octobre 2022
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But de la formation:

Être en mesure de contrôler l’hygiène et la salubrité alimentaires en ce qui a trait à la préparation, à la manipulation et à l’entreposage d’aliments dans un établissement où ces aliments sont destinés à la vente. Cela dans le but d’assurer l’innocuité et la qualité des aliments et, par le fait même, de préserver la santé des consommateurs.

Cette formation mène à une accréditation réglementaire du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).

Durée :

Formation de manipulateur d’aliments : 6 heures (1 journée)

Formation de gestionnaire d’établissement alimentaire : 12 heures (2 journées)

Coût :

Formation de manipulateur d’aliments : 100,00 $ par participant (non-taxable)

Formation de gestionnaire d’établissement alimentaire : 190,00 $ par participant (non-taxable)

Inscription :

Veuillez communiquer avec nous pour obtenir une soumission.

Nombre de participants:

Minimum : 10 personnes

Maximum : 25 personnes

Éléments de contenu – Formation de manipulateur d’aliments

  • Températures de conservation des aliments
  • Méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
  • Principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
  • Procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
  • Sources environnementales de contamination des aliments
  • Risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • Provenance des aliments
  • Étiquetage des aliments

Éléments de contenu – Formation de gestionnaire d’établissement alimentaire

Les éléments de contenu de la première partie de la formation (6 heures) sont les mêmes que ceux de la formation de manipulateur d’aliments. À ces éléments de contenu s’ajoutent ceux énumérés ci-dessous.

  • Analyse et évaluation des risques (dangers)
  • Gestion des risques (mise en place de procédures et de contrôles appropriés et établissement d’actions correctrices, s’il y a lieu)
  • Normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • Élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

Stratégie d’enseignement

  • Mode présentiel
  • Exposés interactifs et exercices d’apprentissage

Évaluation des apprentissages

Évaluation théorique.

Documents délivrés

Carte de compétence reconnue par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).